rimedio della nonna

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Dai rimedi della nonna: il bicarbonato di sodio in cucina

Nel precedente post Dai rimedi della nonna abbiamo parlato dell'utilità del bicarbonato di sodio, un derivato dell’acido carbonico, che, grazie alle sue proprietà igienizzanti, sgrassanti, assorbi odori, ecc può essere utilizzato in casa, per pulire, lavare, igienizzare. Oggi parleremo dell'uso interessante che può avere in cucina per lavare frutta e verdura quindi igienizzare, ma anche per ammorbidire i legumi, per far lievitare i dolci ecc. Ecco 10 rimedi con il bicarbonato di sodio da utilizzare subito in cucina

1) Dolci

a) per ottenere frittelle più leggere e soffici aggiungere un pizzico di bicarbonato al latte usato per l'impasto

b) Lievito: l'equivalente di un cucchiaino di lievito si può ottenere mescolando: 1/4 di cucchiaino di bicarbonato con 125 gr di yogurt

2) per aiutare la lievitazione dei dolci basta aggiungere un po’ di bicarbonato all’impasto.

3) Per le frittate mezzo cucchiaino di bicarbonato ogni tre uova rende il composto più soffice e leggero.

4) Lavare frutta e verdura: Riempire un recipiente con acqua e aggiungere il bicarbonato (1 cucchiaio per litro d'acqua) lasciare a bagno la frutta o l’insalata per almeno una decina di minuti, poi sciacquare bene.

5) Salsa di pomodoro: se la salsa dovesse risultare troppo acidula aggiungere a fine cottura la punta di un cucchiaino di bicarbonato

6) Bollito: per rendere la carne del bollito più tenera: aggiungere 1/2 cucchiaio di Bicarbonato ogni litro d’acqua a inizio cottura.

7) Cavolfiore: per attenuare gli odori di cottura del cavolfiore aggiungere un cucchiaino di bicarbonato all'acqua di cottura

8) Il bicarbonato di sodio aggiunto nell'acqua di cottura degli ortaggi aiuta a mantenere vivi i colori e li rende più teneri.

9) Fagioli: Un pizzico nell'acqua per cuocere i fagioli li rende più morbidi e riduce il tempo di cottura

10) Per rimuovere gli odori di aglio e cipolla da superfici porose e dalle mani, strofinarle con una spugna umida e con un po di bicarbanato, sciacquare con acqua